烧仙草 | |
仙草粉 | 50克 |
凉水 | 100克 |
沸水 | 500克 |
芋圆 | |
香芋 | 100克 |
紫薯 | 100克 |
黄心番薯 | 100克 |
木薯淀粉 | 55克/份,共3份 |
沸水 | 35克/份,共3份 |
配料 | |
蜜红豆 | 适量 |
花生碎 | 适量 |
细砂糖 | 适量 |
炼乳 | 适量 |
纯牛奶 | 适量 |
一、蜜红豆制作:
蜜红豆可以买成品,也可以自己制作,自己做的更健康喔!
取适量红豆用温水浸泡一晚上,然后洗干净,在碗中加入2倍的开水浸过红豆,放入电饭煲的蒸盘上,按蒸煮功能,蒸至电饭煲跳到保温状态。试一下红豆是否熟透,如果不够熟,再按一次蒸煮功能,继续蒸一次。
红豆蒸熟后,把碗中多余的水倒掉,加入适量白糖。一般100克熟红豆加入50克白糖就够了。
把红豆中的白糖拌均,然后再放入电饭煲,让电饭煲的余温把白糖融化,取出拌匀放凉,包上保鲜膜放入冰箱冷藏一个晚上即可。
二、烧仙草的制作:
烧仙草不想做也可直接买凉粉、龟苓膏替代。
把仙草粉加入凉水,用手动打蛋器搅拌均匀至没有颗粒。倒入沸水,继续搅拌均匀。
把上述仙草水倒入锅中煮至沸腾,煮的时候要不停的搅拌。煮好后倒出放凉,然后放入冰箱冷藏成块即可。
三、芋圆的制作:
把芋头、紫薯、黄心番薯分别削皮,切薄片蒸熟,然后按压成细腻芋泥。
把每份芋泥,分别加入一份木薯淀粉,搅拌均匀。
加入一份沸水,静置约30秒,让沸水热化木薯淀粉。
把食材搅拌均匀,然后用手揉成光滑面团(用水量可根据食材的吸水情况进行适当调整)。
把面团揉成细长条,圆直径约1厘米,用刮板切成粒状。
把切好的芋圆放入木薯淀粉中,轻摇至包裹均匀。
筛出多余的木薯淀粉。
分别做好三种芋圆,没煮之前盖上保鲜膜备用,若有多做的,分别小份装入保鲜袋,放入冰箱冷冻,可保存约一个月。煮时取出,可不用解冻。
煮芋圆:水烧开后,加入芋圆,稍搅拌防粘,煮至芋圆浮水面后,再多煮1分钟即可。三色分开煮,防染色,淡颜色的先煮,深颜色最后煮。
煮好捞出,迅速放入冰水中,稍搅拌至凉即可捞出。
均匀洒上细砂糖,稍搅拌防粘。
三色芋圆分别煮好后,放一起拌均。
美味混合:
碗中放入冷藏好的仙草块,加入适量的炼奶、纯牛奶,然后放上三色芋圆,最后洒上蜜红豆、花生碎,美味开吃!😋
煮好的芋圆,要当天食用完毕喔!常温放置不要冷藏。