巧克力香蕉纸杯蛋糕

步骤是想按照原方子走的。蛋黄蛋白分离，蛋白冷藏。隔热水融化黑巧克力，加入30ml茶籽油，搅拌一下。我本来想加入蛋黄一起乳化一下，加了一个蛋黄。。呵呵，搞错了，一下就成坨了。这下我才去和原配方对比，好吧，只能按照自己套路走了！然后就把牛奶加入（20g有点少，可以多一些），搅拌均匀，然后加入手捏的香蕉，不用担心香蕉块块，筛入面粉，直接打蛋器搅拌，香蕉就越来越稀了。和面粉混合，比较干，再把剩余蛋黄加入，混合均匀。中低速打发蛋白。糖分三次加入。最后小弯钩。

混合蛋白和蛋黄糊，不消泡就行。

倒入纸杯8/9分满。每次这步我都搞得很乱，倒不好。用裱花袋会更好，但我觉得弄来弄去面糊更少了😣烤箱预热110度（我按照另外一个纸杯蛋糕方子烤的，不太会裂）

放点耐高温巧克力豆，送入烤箱。

110度烤了半个小时，都很好，温度调到了130度，没多久就开裂，我就调低到110（现在我想裂开也没啥，130度多烤一会，早点出炉）继续30分钟。然后130度10分钟，关火闷了10分钟。香蕉很湿，可以烤久一点。

出炉，可以倒扣冷却。倒过来我看到底部还是有点凹。几个面糊倒的比较满的纸杯，成品比较好。明天补一张切开的照片。看娃吃了的貌似里面还可以。烤的比较久，没那么湿。放了香蕉还是会湿一点的。