红龙果蛋糕（8寸活底）

Name: 红龙果蛋糕（8寸活底）
Ingredients: 100克低筋面粉; 6个鸡蛋; 80克红龙果泥; 60克玉米油; 100克幼砂糖; 20克牛奶; 1克盐; 几滴柠檬汁

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把水果做进蛋糕，希望可以给不爱吃水果的孩子均衡营养

用料

低筋面粉	100克
鸡蛋	6个
红龙果泥	80克
玉米油	60克
幼砂糖	100克
牛奶	20克
盐	1克
柠檬汁	几滴

红龙果蛋糕（8寸活底）的做法

称80克红龙果，切小块
料理机15秒
按照顺序，牛奶、盐、10克糖和玉米油充分搅拌，完全乳化，看不到明显的油花，再放入红龙果泥、蛋黄充分搅拌均匀
筛入低粉，这时翻拌要轻柔，避免面粉起筋
翻拌好的蛋黄红龙果液还是很诱人的
打发蛋白至硬性发泡，这时可以启动烤箱上下🔥145°预热
按照先三分之一，再三分之一，再再三分之一的方法将打发的蛋白拌入到蛋黄红龙果液中
入烤箱，上下火🔥135°，55分钟（每个烤箱温度不同，请根据自家烤箱设定时间和温度）
20分钟了，这是加高模具，普通模具现在应该已经冲出模具了
经过烘焙后的红龙果已经没有了艳丽的红色，外观比原味戚风颜色深，诱人的橙黄
里面是柠黄，轻轻碰一下，会像古早蛋糕一样颤巍巍的，口感绵软，不干不涩，孩子吃得很开心

小贴士

1、像柠檬汁去除蛋腥味一样，加入牛奶和盐都是为了去除杂味
2、如不加牛奶，可将红龙果泥加至100克
3、最后10分钟观察蛋糕表面，根据需求加盖锡纸（如和烤箱还没有完全磨合，那么后20-30分左右就开始观察）
4、喜欢低油的可将60克油量减少10克，红龙果泥加多10克，但不建议再减，60克油的配方，烘焙温度适宜，蛋糕基本不会炸开，试过30克油量会炸开很大，口感也会发生变化

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