『涵食』超级下饭神器 • 农家小炒肉

Name: 『涵食』超级下饭神器 • 农家小炒肉
Ingredients: 8只辣椒（二荆条或者韩国辣椒）; 350克猪腿肉（一定要带肥肉部分）; 6瓣蒜; 3片姜; 20粒干豆豉; 2勺料酒; 1勺生抽; 1勺五香粉; 2勺油（划重点）; 0.5勺蚝油; 2克糖（可不加）; 2克盐（可不加，看口味）

1 人做过这道菜

涵食记

超级无敌下饭！！！相信我，一定要做👌
这道菜，猪肉首选猪腿肉，半肥半瘦的部分，实在没有五花肉也可以。辣椒首选二荆条，我在海外买不到，用了韩国辣椒Korean chili替代。豆豉用干豆豉，一粒一粒的那种。

用料

辣椒（二荆条或者韩国辣椒）	8只
猪腿肉（一定要带肥肉部分）	350克
蒜	6瓣
姜	3片
干豆豉	20粒
料酒	2勺
生抽	1勺
五香粉	1勺
油（划重点）	2勺
蚝油	0.5勺
糖（可不加）	2克
盐（可不加，看口味）	2克

『涵食』超级下饭神器 • 农家小炒肉的做法

猪肉切薄片。不完全解冻的肉，比较好切薄
斜刀切辣椒。我不是特别能吃辣，多数辣椒都去籽了，吃辣的可以不去籽。
加料酒，生抽，糖（提鲜，可不加），蚝油（提鲜，可不加），五香粉，两大勺油，腌制切好的猪肉。这道菜为了保持肉的原汁原味，不需要放淀粉，所以腌制肉的时候要多加油，锁住肉的水分。
蒜瓣切片，姜切丝
干豆豉，排扁，切碎，备用
下油锅炒肉，等到肉出汁水的时候，连带着肉汁一起乘出货，备用。
下锅炒辣椒，一定要炒到辣椒出香气，会闻到辣椒的香味！此时辣椒的表皮应该会稍微有点起泡。
将辣椒拨到锅的一侧，另一侧将切好的姜蒜和豆豉下锅，爆香。
爆香之后，将肉连通汁水一起倒进锅中。尝一下，加少许盐或者生抽调味。
翻炒均匀即可出锅
出锅装盘！