镜面樱花慕斯

说重点：盐渍樱花淘宝买 浸泡3小时以上。50克黄油切小块放主锅，2分钟速度1融化。

消化饼干入锅，20秒速度8打碎，倒入模具压实铺平，个人觉得奥利奥碎也可以，就是可能跟樱花不太配吧。

吉利丁片泡冷水备用（15克奶酪面糊，5克镜面面糊，所以最好放两个碗泡。）清洗主锅，无油无水的状态，打发奶油啦！插入蝴蝶棒，倒入400克奶油，30秒速度3开始打发，新手最好用3，然后通过主锅孔观察奶油的状态，有一点点纹路，还能流动的时候就停止。奶油打发冷藏备用。无需清洗主锅，加入软化的奶酪和砂糖，速度5混合，再加入泡软的吉利丁片，6分钟80度小勺。把冷藏的奶油加到奶酪糊中，5秒速度4混合，倒入6寸模具，冷藏4小时以上。

5克吉利丁泡软后倒入主锅，加雪碧，5分钟80度小勺煮好冷却后沿着蛋糕边缘倒入模具，泡好的樱花用厨房用纸吸干，放入镜面，摆好你要的造型放冰箱冷藏5小时以上！