做网红蛋糕店同款！抖臀古早蛋糕（13寸）

把油加热至80℃，你可以微波炉加热1分钟，或者锅中隔水加热，看个人的习惯。迅速加入过筛好的低筋粉，同一方向搅拌均匀。

（如没有温度计，温度就靠手判断，大概就可以，但也不要太烫，避免低筋粉结块）

搅拌的面糊是这个状态的，没有干粉哦！
光滑细腻，随后快速加牛奶，搅拌均匀

蛋清分离，蛋黄加入在面糊中（蛋清放一旁备用），快速搅拌均匀，搅拌手法我是粉糊中划“Z”。

打蛋清的盘必须无水无油，否则打不起蛋白。

打发前，加几滴白醋或者柠檬汁，目的去腥，就地取材，我用的是白醋，随后加盐，打发至上图，呈现泡泡

这时候我们加糖粉打发，糖粉分三次加入，第一次加糖的份量占多点，约1/2，剩余的分两次加入

糖粉加完后，就打发蛋白至小弯勾

这个状态就可以了，小弯勾

接下来的步骤图都是之前拍的，不是这次的份量，但步骤、状态都一样。

这时候准备混合面糊和蛋白！

取三分二的蛋白加入面糊中，用一手法翻拌均匀，下次补拍视频

随后把面糊倒入剩余的蛋白里，同一手法翻拌均匀

为了方便出模，模具要垫好油纸。

把混合后的面糊倒入模具里，用力震两下，震掉气泡，随后用刮板抹平蛋糕面

烤箱150℃预热10分钟，古早需要隔水烤，下边的盘加入7分满的水，过程中如果没有水不要开盖，不用补充加水

烤箱预热后，上下管150℃，烤一小时。（每个烤箱脾气不同，温度供参考，自行调节）

出炉后立马从模具中取出蛋糕，把边缘的油纸撕了，放在晾网上散热

自家做出来蛋糕真材实料，屋里有着浓郁的鸡蛋香味！

松软、细腻、香浓的蛋糕，看个人喜好，烤的时候可以面糊中间放芝士片，这就变成“爆浆芝士古早蛋糕”，好简单有木有？快来做一个尝尝吧！