慕斯中的王者——芒果慕斯

我一般用六寸的圆形模具，但是由于今天芒果比较少，所以就用了这个方盒子。油纸剪成合适大小铺在下面。

原味奥利奥饼干，去掉中间夹心，装到一个保鲜袋里。

奥利奥饼干弄得越碎越好，这样才能与黄油完美融合，不至于做底盘时散掉

黄油隔水化成液态形式。

把黄油与饼干充分混匀，天啊，这个香味真的让人流口水！然后放在模具里，一定要压实，这样才能保证饼干底托不散掉。然后放到冰箱里冷藏，至少30分钟。趁这个时间我们去进行下一步吧！

吉利丁片剪碎，放入凉水，这样有助于去除吉利丁片的味道。

250g芒果🥭加入15g牛奶打成果泥，舀出2勺留着做镜面用。先盖好，避免氧化，影响颜值。同时准备100g的芒果肉丁。

60g牛奶里放入40g白砂糖，我这次用的芒果味酸奶（突发奇想，正好家里有芒果味酸奶，想试试怎么样），隔水加热，放入泡着的吉利丁片，泡吉利丁片的水不用倒掉，一起加里，慢慢搅拌，等吉利丁片完全融化后，加入之前打好的芒果泥中，迅速搅拌均匀。

在这个过程中如果有凝块，可以一起隔水加热一下。

低速打发淡奶油，打到六成，有纹路后消失，提起打发器奶油滴落的状态，我这个打的有点过了，哈哈哈

把芒果泥与淡奶油翻拌均匀，记得是翻拌手法呦，不要让奶油消泡！这时候慕斯就很蓬松了哦！然后取出冷藏的饼干底，倒入一半的芒果慕斯，然后把芒果肉丁延着边缘摆好，剩下的果肉再堆放在中间，再倒入剩余的慕斯，抹匀表面，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时！

这时候不要着急做镜面，到时间了再做即可。剪碎5g吉利丁片放入50g温水融化，加入之前预留的两勺芒果泥，混合均匀后，拿出冷藏的芒果慕斯，浇在表面，看，是不是像镜子一样反光。然后放到冷藏，我一般都过夜。

成品出炉啦，噔噔噔～摆点芒果肉最棒了，可是芒果不够了，就拿我们大连的心形车厘子来撑场面吧！

切出一小块，开始甜美的早茶生活！猫宁！