一盘满足！用墨鱼汁做手擀面，裹上罗勒青酱 •黑色食物集(2)Handmade Cuttlefish Pasta weigh Handmade Pesto•Black Colored Foods (2)

《一盘满足！用墨鱼汁做手擀面，裹上罗勒青酱•黑色食物集(2) Handmade Cuttlefish Pasta weigh Handmade Pesto•Black Colored Foods (2) 》

2020年3月做了几周的“黑色食物”，无比喜欢。 这份“青酱墨鱼汁手擀面”属于黑色食物集，融入了蒸熟的做法所以也又属于中西合璧的食物。 食无国界，不同的食材结合可以成为独一无二的味道，激发我们于味蕾的享受。

贴士：
1.  关于墨鱼汁：小包装比较实用，2-3g左右足够了，多了会腥
2. 关于手擀面水量控制：揉成团过程中如果觉得太干就“蘸”水，不要倒水。揉面时面团是偏硬的，参照自己一手紧握拳大拇指根部肌肉的感觉。
3. 关注手擀面保存： 做完的墨鱼手擀面除了现吃，也可冷冻保存2周，后者需撒干粉防结团、变形，密封包装。
4. 🍃关于青酱为什么加水： 青酱是一种以罗勒大蒜味为主的，奶酪坚果的奶味辅助的酱，总在面、面包等食物中。所以如果想吃低油的，可把部分橄榄油换成水，没那么滑腻，味道差不多。
5. 🍃关于青酱制作的材料：传统坚果是松子核桃，不过偶尔手边没有也用过杏仁、腰果等代替。
6. 🍃关于青酱保存：现做现吃或密封冷藏保存10天内。特别是加了水的必须冷藏。 如果按照材料表提示选择减油加水，那立刻食用最佳，冷藏尽量不超过2天。