柔软如棉的小奶包😋

中种面团所有材料按先液体后固体后的顺序放入搅拌桶。揉至光滑即可，不用出膜。25度环境温度下发酵3个小时约3-4倍大小。夏天可在烤箱中放冰块降温，保持25度发酵。这个温度决定了面包口感细软。

搅拌桶中加入主面团的液体材料、盐、糖，再将中种面团剪成小块一起搅拌，再依次放入高筋面粉、奶粉、酵母，搅拌到粗膜，再加入软化黄油继续搅拌。

揉出手套膜。揉好的面团盖上保鲜膜醒发30分钟，然后分成每个62克一个滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。这一步没拍照。

取一个小面团按扁排气，擀成长椭圆形。

左右向中间三分之一处对折。再擀长。

上下向中间卷起，卷到中间连起来，翻过来放入烤盘中。

用刀割口，放入烤箱上部。底部放热水，湿度80%、温度34度-38度发酵50分钟。

发酵好后撒粉。烤箱预热180度。放入烤盘后调整温度，165度烤18分钟，烤到10分钟左右上色后记得盖锡纸。

拉丝效果

柔软如絮，好吃到没朋友。