冬瓜去皮洗净,切一公分厚,三公分见方的块,铺在大碗中。
鸡肉剁成块,用清水泡去血水,沥干水分,锅中倒入少许油,下姜片煸炒一下,倒入鸡块,放入耗油料油,大火把水分炒走一些,放入盐关火。
炒好的鸡块,放在冬瓜上,铺平,使其受热均匀。水开后蒸18分钟,撒上香菜即可。
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