黑芝麻小餐包
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人做过这道菜
青青Gloria
这个餐包看似普通却是百吃不厌，软绵，奶香味十足，再夹着黑芝麻的香味，回味无穷呢！
用料
| 老面 | |
| 高筋粉 | 300克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 水 | 195克 |
| 波兰种 | |
| 高面粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 酵母 | 1克 |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 300克 |
| 白糖 | 60～65克 |
| 蛋清 | 40克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 牛奶 | 35克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 5克 |
| 黄油 | 20克 |
| 芝麻 | 适量 |
黑芝麻小餐包的做法
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把老面的所有材料混合，发酵3倍左右。
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做老面的同时再做波兰种，把所有的材料都混合均匀室温发酵至3倍大小左右
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取老面100克，所有的波兰种，再混合除黄油以外的材料放搅拌桶，进行搅打
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面团揉到上图状态，加入黄油，再进行搅打
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面团揉到扩展阶段，加入适量的黑芝麻，搅打均匀就行，拉开面团如上图状态
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将面团整形成圆状，盖上保鲜膜室温发酵至两倍大小
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把面团平均分成16份，盖上保鲜膜松弛15分钟
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再把面团排气滚圆，依次放到烤盘里，进行二次发酵
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烤箱150度提前预热好，将发酵好的面团放到烤箱烤20分钟
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
老面一次可以多做点，冰箱冷藏可以放3天，冷冻可以放一个月，我习惯提前做好，分装好冰箱冷冻保存，这样做的时候提前拿出来解冻就可以用了。
