秘制红烧排骨
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人做过这道菜
郑妍姐
陪娃到澳洲Perth读书，Perth的家庭聚会极其频繁，每家都有几道拿手好菜。一次去朋友家吃的炖排骨，被我家娃惊为天物，要求我拜师学艺。现在这排骨已经成为我们聚会必备佳肴之一，总是被孩子们一抢而光。
用料
秘制红烧排骨的做法
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排骨洗净放热水中焯一下，撇掉浮末，捞出后冷水洗净，加入料酒，抓匀备用。
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准备好姜、桂皮、花椒、大料、香叶备用。
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烧热炒锅，油热之后加入十粒冰糖炒糖彩，至冒泡儿，迅速加入排骨翻炒。
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排骨炒至糖红色，加入上一步备好的调料，继续炒，炒出香味后加入生抽、老抽、少许盐。
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高压锅放入姜片、桂皮。
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炒好的排骨放入高压锅，表面放葱。
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加入热水没过排骨。
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高压锅烧肉档炖。
小贴士
1，焯水之后用凉水洗净，加入料酒去腥味
2，高压锅炖煮要➕热水，排骨才能软糯
3，葱吃之前捞出来
4，盐收汤时候放。
2，高压锅炖煮要➕热水，排骨才能软糯
3，葱吃之前捞出来
4，盐收汤时候放。
