辣爽鸡爪鸡胗
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龍行天下5201314
鸡爪的软糯配合鸡胗的嚼劲简直就是美味佳肴！追剧的绝配，喜欢吃辣的朋友可以试试，辣香味十足！
用料
| 鸡爪 | 18只 |
| 鸡胗 | 10个 |
| 二荆条辣椒 | 6个 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 料酒 | 2勺 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 10克 |
| 花椒 | 30粒 |
| 姜 | 10片 |
| 生抽 | 4勺 |
| 小米椒 | 10个 |
| 干辣椒 | 8个 |
| 老抽 | 0.5勺 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 3片 |
| 枸杞 | 5粒 |
| 当归 | 1片 |
| 白止 | 1片 |
| 桂皮 | 1块 |
辣爽鸡爪鸡胗的做法
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香料洗净备用
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小米辣切圈圈，生姜挑中间部位的切小颗粒
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二荆条切小颗
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蒜切小颗
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鸡爪和鸡胗对半切开，加入姜片料酒腌制10分钟去腥味
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起锅炒糖色并加水烧开
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腌制好的食材和糖色水一同加入砂锅内，加入二勺盐，生抽和几滴老抽，烧开后小火煲30分钟
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30分钟后夹出鸡爪
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再煲20分钟后夹出鸡胗
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起锅烧油，加入小米辣和生姜爆香，再加入三勺豆瓣酱炒出红油
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继续加入二荆条辣椒翻遍片刻
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加入鸡爪和鸡胗开开大火翻炒3-5分钟
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加入蒜粒翻遍1分钟左右
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出锅装盘，完成！
小贴士
煲鸡爪时可加入2勺黄豆酱，注意用小火慢炖。翻炒时不需要再加盐！
