舒芙蕾芝士蛋糕
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人做过这道菜
静静的白吐司
转自小嶋老师蛋糕教室，原方奶酪300克已换算成200克🧀️的比例，方便平时开撸
用料
舒芙蕾芝士蛋糕的做法
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黄油微波2分钟加热融化，奶酪微波30秒加热至体温温度，尽量找大的搅拌盆，黄油奶酪搅拌均匀
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2个蛋黄加糖粉搅拌，再加入玉米淀粉搅拌
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牛奶煮沸倒入蛋黄糊拌匀，隔水轻轻搅拌，其实可以倒入奶锅加热
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加热至搅拌时可见盆底，10秒内离火，趁有余温快速搅拌，材料粘稠即可不要过热
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加入奶酪糊，搅拌均匀至材料有光泽、变得有弹性就好，后期的蛋白霜软硬度最好相同，
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加保鲜膜或是毛巾保持湿润
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取出冷冻的蛋白，分三次加糖，全程低速缓慢画圈打发，蛋白霜要求又细又滑，不要搅拌过快
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不要过度搅拌，拌匀后倒入模具
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烤盘加2杯热水隔水烘烤，先170度15分钟再调低160度15分钟，上色关火放置40-60分钟，烘焙时间不要过长
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浓浓的卡仕达香气
小贴士
闷了60分钟出炉，冷藏后享用，据说第二天更好味😋
