绝好下酒菜：秘制香酥糖醋鱼
7.8
综合评分
6
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怡园臻食
鲜橙皮🍊作为㊙️方
用料
| 大头鱼鱼身 | 500克 |
| 腌鱼用（调料1）： | |
| 盐 | 1小勺 |
| 白酒 | 1大勺 |
| 白胡椒 | 适量 |
| 生抽 | 少许 |
| 生姜 | 适量 |
| 炸鱼： | |
| 生粉 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 酱汁用： | |
| 白糖 | 3大勺 |
| 陈醋 | 4大勺 |
| 蜂蜜 | 1小勺 |
| 鲜橙皮 | 少许 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 白芝麻 | 1大勺 |
绝好下酒菜：秘制香酥糖醋鱼的做法
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鱼身切成如图所示的约1厘米好的块状，用上述调料1腌制半小时以上
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油锅里烧油，碗里放生粉将鱼块各面裹好
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油温约180度，下鱼块炸2-3分钟
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盛起来，再次将油锅烧热
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大火将鱼块复炸至金黄色、无水分
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调一个酱汁：3大勺白糖
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4大勺陈醋
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搓一点新鲜橙皮
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再加1小勺老抽和1小勺蜂蜜拌匀
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炒锅里面放少许油，将酱汁煮开至冒泡泡
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放炸好的鱼块和白芝麻，微微翻动使酱汁裹在鱼块上
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亮晶晶摆盘✨🆗
