香肠炒豆丝干（鄂州豆折）

收到的豆丝有的卷的严实，有的比较散，建议分下类

我这次选的是散的，开水泡12-15分钟，手捏一下不硬就行了，泡好用凉水冲干净一下，因为泡完的水里有一些粉渣

Ps:上面那种卷的严实的我有次是用凉水泡了30分钟，大概50°C温水再泡10分钟，也挺好的。反正就自己试试手感，不能泡烂，但是也不能梆硬就捞出来。

同时，泡发几朵香菇。其实这里配菜可以自选的，我还炒过一次包菜丝做配菜的。忘记拍图了，将就一下吧。

将香肠，小葱和香菇都切好备用。

锅内加热，倒油，放葱头爆一下油，葱头爆干捞出，倒入香菇加适量盐，生抽，爆炒一会加入香肠和豆丝，爆炒几下，很快就熟了。

加入切好的葱花，盛出装盘。好了，开吃。