波兰种:酵母用水熔化 加入面粉 搅拌均匀 盖上保鲜膜冷藏发酵过夜
水合法:牛奶 鸡蛋 加入面粉拌匀无干粉 盖上保鲜膜冷藏过夜
主面团:除黄油外 所有材料(包括波兰种和水合好的面团)放厨师机拌至光滑 再加入黄油打出手套膜
取出面团室温发酵至两倍大 手指按洞不回缩不塌陷即可
发酵好的面团排气 均分7份 滚圆松弛10分钟
取一个面团按扁擀成牛舌状 翻面 包入馅料 卷起
卷好的面团放进纸模 装入烤盘 放进烤箱 底部放碗热水 35度发酵45分钟
发酵好的面团涂上蛋液 撒上芝士碎 挤上番茄酱 沙拉酱 撒上葱花
放进预热好的烤箱中下层 160度烤制30分钟(根据自家烤箱脾气而定)
取出晾凉
馅料
上传你做的波兰种芝士葱香面包 (肉松火腿馅)