米饭杀手～小鲍鱼捞饭

提前泡发香菇和木耳：我一般会提前一晚泡发。也可直接用鲜香菇，只泡发干木耳的话，2-3小时也可以。

处理鲍鱼1：先用刀把鲍鱼从壳上分离，再去除内脏。

处理鲍鱼2：去除内脏后，冲洗干净。

处理鲍鱼3：冲洗干净的鲍鱼继续用盐搓洗，用干净的牙刷刷。

杏鲍菇洗净切片备用。

生姜切片，洋葱切丝，葱切段。

锅内加油（大约炒菜量），煸炒葱、姜、洋葱。

葱、姜、洋葱煸至焦黄，将多余的油沥出（沥出的油可用来拌凉菜或者拌面或者炒菜加入），然后加适量开水，小火熬煮10分钟。

熬煮10分钟后，将葱姜洋葱捞出，剩下的就是高汤。

在高汤中加入鲍鱼、杏鲍菇、木耳、香菇，泡发香菇的水，大火烧开。

大火烧开后，在汤里加入1勺糖，1小勺盐，1勺蚝油，2勺鲍鱼汁（可用鸡汁代替），1勺生抽（可用老抽等其他酱油代替），1勺蒸鱼豉油（可不加）。

加盖小火熬煮30分钟，出锅前加入适量水淀粉，使捞汁浓稠。

摆盘：米饭先盛在碗里压实再倒扣在盘子里，米饭上撒上黑芝麻，米饭旁浇上捞汁鲍鱼。还可以放几朵焯熟的西兰花装饰。最后开吃吧！