凤梨餐包
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人做过这道菜
lailai-卷儿
用料
凤梨餐包的做法
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除盐、黄油、凤梨、冰糖外所有材料混合入桶，水可以预留10-15克，根据面粉吸水量再决定增减。面团揉10分钟左右具有基础延展性后，加入黄油和盐，揉到完全延展后，整理成团，在温暖地方发酵2倍大
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等待发酵时制作凤梨馅，凤梨取半个切碎，攥水，看1/4个就能攥出来一小杯呢
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放不粘锅小火慢炒，水分蒸发的差不多的时候加入冰糖继续慢炒。喜甜就多放点，边炒边翻拌，以免糊底
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炒到基本没有水分析出就好了，盛出，晾凉。我喜欢果粒感的，所以没有炒太久
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做成八个小剂子
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面团发酵好后，排气，揉出8个小面团，滚圆，静置15分钟。醒好后，取一个面团擀成圆片，包入凤梨馅儿，口收紧，滚圆。都做好后在温暖的地方二次发酵40分钟
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二发结束后，烤箱185度预热10分钟。面包坯刷蛋液，撒芝麻。入烤箱，上下火185度，下层烤25分钟
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最后5分钟时随时观察，上色满意后就能取出了
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烤好后取出晾凉
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忍不住吃了一个，面松软，馅儿酸甜，都是健康的味道呢
小贴士
1-如果不用奶粉和淡奶油，换成牛奶也是可以的，只是水就不用加了，牛奶的量要视面团吸水性决定增减。成品口味可能不如之前的奶香味儿足吧
2-凤梨切碎不攥水也行，就是会延长炒制时间。换成菠萝也可以，但是冰糖或者麦芽糖需要酌情增加，菠萝会比凤梨酸一些
2-凤梨切碎不攥水也行，就是会延长炒制时间。换成菠萝也可以，但是冰糖或者麦芽糖需要酌情增加，菠萝会比凤梨酸一些
