新手小白戚风蛋糕奶油蛋糕胚不塌

准备好所有物品，还有一个低筋面粉，我没拍。

八个鸡蛋大小如图

我准备的就是超市中买的鸡蛋，不是土鸡蛋或者笨鸡蛋，大小如图。

蛋清蛋黄分离。
注意：1.两个盆必须是无水的盆。
           2.分离的时候，蛋黄一定不要混在蛋清中，会影响到后期的打发。

1.在蛋黄中放入40克白砂糖，进行搅拌。
2.再放入80克牛奶进行搅拌。

分三次放入油，进行搅拌。搅拌至油水混合。

筛入低筋面粉，画十字或者Z字进行搅拌。搅拌至没有面粉颗粒。放一边备用

用电动打蛋器打蛋清
注意：
1.分三次加入90克糖。
2.第一次大泡时候加，第二次小泡时候加，第三次没泡时候加。
3.大约打发3分钟左右，蛋白拉起后有倒三角。

打发至都有这种尖角，就可以了。

取三分之一的蛋白倒入蛋黄液中，进行翻拌＋切拌。

把切拌翻拌后的液体倒回蛋白中继续进行翻版＋切拌。直至完全混合为止。烤箱130℃预热5分钟。把混合的液体倒入模具中。

这个方子是三个4寸的，如果想要8寸的，方子减半。先130℃25分钟然后155℃25分钟。就可以拿出来了

这是130℃25分钟的样子。155℃25分钟考好后拿出倒着放完全凉凉后取出蛋糕。