圆糯米洗净泡水,夏季放冰箱冷藏过夜。圆糯米做的烧卖我认为比长粒的糯米好吃。
泡好的糯米用纱布包裹放蒸屉蒸半小时,蒸熟的糯米颗粒分明不会过硬或过软,当然用电饭锅煮饭也行。
准备配料,三分肥七分瘦的五花肉剁成肉末,香菇提前浸泡。
葱头切碎,青豌豆洗净,香菇、腊肠、胡萝卜切丁,材料都全部准备好。
锅中放油(比炒菜的油量稍多一些),炒香葱头碎。
加入肉末,小火把水分炒干,加料酒、生抽翻炒片刻,然后依次加入腊肠、香菇、胡萝卜、青豌豆、蚝油继续翻炒一会儿。
关火,把糯米饭倒入锅内翻拌均匀,尝一下咸淡,根据个人口味增减咸甜,最后撒少许葱花,烧卖馅的部分就做好了。
我用的超市买的饺子皮,超市的饺子皮较厚,但很筋道,只要再擀薄一些就可以用了,最主要的是方便😅
擀薄的饺子皮放入糯米馅料
用虎口从中间收紧,握紧让糯米馅更紧实一些,边缘整理好看一点。
蒸屉抹油或放油纸,放入烧卖,水开后蒸10分钟左右即可。
吃不完的烧卖不用蒸熟直接速冻,吃之前蒸熟即可。