火龙果慕斯蛋糕
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人做过这道菜
贪吃的猫咪头
用料
| 慕斯蛋糕饼底： | |
| 广禧草莓饼干碎 | 60克 |
| 黄油 | 20克 |
| 慕斯层 | |
| 淡奶油 | 250ml |
| 牛奶 | 150ml |
| 白砂糖 | 40克 |
| 吉利丁 | 2片 |
| 火龙果皮 | 适量 |
| 镜面层 | |
| 矿泉水 | 80ml |
| 火龙果皮 | 10克 |
| 吉利丁 | 1片 |
| 白砂糖 | 10克 |
火龙果慕斯蛋糕的做法
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草莓饼干碎放料理机打成粉
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加黄油搅拌均匀
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把饼干碎放模具里面压实，放入冰箱冷藏
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奶锅中放牛奶，15克白糖小火加热至壁沿冒泡，放入泡软挤干水分的吉利丁搅拌均匀
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只取火龙果皮，削掉外皮。果皮的颜色比果肉的颜色淡，而且没有籽
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把火龙果皮打成汁
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火龙果汁倒入牛奶液体里面搅拌均匀
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淡奶油加25克白糖打发到有明显的纹路，有点流动状态
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倒入火龙果液体中切拌手法拌匀过筛，使慕斯液更细腻。然后倒入压实饼干的模具中冷藏2小时以上。
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镜面层用矿泉水（喜甜的可以用雪碧）加入火龙果皮放料理机里面打成汁，加热
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吉利丁泡软，放入加热的果汁中使其融化，搅拌均匀，过筛。
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取出冷藏后的慕斯模具，再倒入镜面层吉利丁溶液，冷藏2小时以上。
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用模具的推片把慕斯蛋糕从模具中轻轻推出来即可脱模
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四周很光滑
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美美哒火龙果慕斯蛋糕颜色超漂亮！
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来个完整的慕斯蛋糕图
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镜面层用火龙果肉，带点黑籽也非常好看哟！不过果肉做出来颜色会更深，偏暗红。
小贴士
次方子的量可以做3寸慕斯模具4个的量，我的模具是直径8里面，高4厘米。
