牛肉 | 6/8斤 |
良姜 | 1/2块 |
八角 | 6个 |
桂皮 | 2块 |
干辣椒 | 5/6个 |
花椒 | 30/40粒 |
白芷 | 5片 |
香叶 | 5/7片 |
草果 | 3个 |
丁香 | 3粒 |
肉蔻 | 3个 |
大葱 | 1根 |
生姜 | 1大块 |
李锦记蚝油 | 5勺 |
李锦记柱侯酱 | 4/5勺 |
李锦记沙茶酱 | 3/4勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
李锦记卤水 | 半瓶 |
老抽 | 3勺 |
生抽 | 4勺 |
把肉分成几大块,锅里烧水冷水下锅把肉煮下出血沫、煮出血沫捞出来洗干净备用、我每次做的多就用蒸馒头的大锅煮、先接水把牛肉放进去开火先煮着、在拿炒菜锅炒料!
炒料
炒出香味
加水、我这次直接用大锅炒了料、有点伤锅底我就改用炒锅了。
锅里已经把肉下进去了、把生姜拍一下放进锅里、大葱也放进去(我没放料酒、放料酒有点变味了)这样做一点不腥
刚出锅的牛肉和卤蛋豆干
凉拌牛肉(放醋、熟花生碎、香菜、大葱丝、姜末、盐、鸡精、淡盐酱油、芝麻油)
卤豆干、卤鸡蛋
牛肉粉丝汤、不是清汤的以前做的都是清汤、这个版本味道更好🥰