绵软可爱的【云朵牛奶卷】，网红款面包

Name: 绵软可爱的【云朵牛奶卷】，网红款面包
Ingredients: {中種麵團}; 210克高筋面粉; 15克细砂糖; 3克即发干酵母（耐高糖型）; 130克牛奶; {主面团}; 90克高筋面粉; 40克细砂糖; 1克即发干酵母（耐高糖型）; 15克奶粉; 4克盐; 30克牛奶; 40克黄油

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艾玛小厨房

最近网上大热的一款可爱至极的甜面包——云朵牛奶卷，以它甜美可人的造型、绵软如云朵般的口感，打动了很多师奶的少女心，包括本小厨哈！
这里采用了宅与路上的方子，根据自己的口味和习惯，略作改动和调整。中种法是我一直很偏爱的酵种，不仅使面包风味更佳，柔软更加持久，还通过分阶段冷藏使整个制作过程没有那么漫长，更易控制。

数量：10个
烤盘：35*25cm金色不粘烤盘

用料

{中種麵團}
高筋面粉	210克
细砂糖	15克
即发干酵母（耐高糖型）	3克
牛奶	130克
{主面团}
高筋面粉	90克
细砂糖	40克
即发干酵母（耐高糖型）	1克
奶粉	15克
盐	4克
牛奶	30克
黄油	40克

绵软可爱的【云朵牛奶卷】，网红款面包的做法

中种面团制作：酵母溶于牛奶中，加入糖和高筋面包粉，揉成均匀的面团即可。包保鲜膜，放在温暖处发酵至3-4倍大，或放入冰箱冷藏至少16个小时。一般在不急于当天吃的情况下，推荐隔夜冷藏发酵，漫长发酵后面团的口感更加出色
除黄油外，将主面团的液体材料混合，加入撕成小块的中种面团，再依次放入奶粉、高筋粉和酵母，揉至面团表面光滑，能拉出较厚的膜
加入黄油，继续揉至黄油完全被吸收，面团能拉出薄且不易断的膜。盖保鲜膜，室温下静置发酵约40分钟左右
将面团按压排气，均匀分割成十个小面团，每个重约62g，分别滚圆或搓成粗条状，静置松弛约15分钟
将面团擀成长椭圆形，沿长边左右分别向中间三分之一处折叠；再垂直方向擀成牛舌状，上下边分别往中间卷起，在中线处汇合；翻面，整齐摆入烤盘
放入温暖湿润处进行二次发酵。如果没有发酵箱，可以放入烤箱中层，下层放置一碗热水，利用烤箱的密闭环境来达到相应的温湿度要求。发酵约30-50分钟
面团表面筛少许高筋粉，用锋利刀片划出交叉图案
放入预热170度的烤箱中层，18-20分钟，出炉
令人心醉的柔软，持续两三天都可以保持，对于没有任何添加剂的面包来说，非常难得