一口爆浆酥到掉渣的酥皮奶油泡芙

先做酥皮，材料中黄油室温软化和糖粉放一起混合搅拌均匀

搅拌混合成这个程度就可以了

过筛加入低筋面粉

以切割的方式搅拌均匀到没有干面粉，尽量避免翻拌过度，防止面团起筋。

装入保鲜袋整形成圆柱形，放冰箱冷藏半个小时

接下来做泡芙，泡芙材料中黄油、糖、清水装入奶锅，开中火融化黄油

黄油融化，水开沸腾后转小火，篩入低筋面粉不停搅拌。

搅拌到看不到干面粉这个程度就差不多了，关火取出。

装入容器中晾凉到不烫手程度

鸡蛋打散后，用勺子少量多次加入面团中，搅拌均匀。

直到鸡蛋液用完，面糊表面搅拌呈花纹。提起筷子会立起小三角即可

将面糊装入裱花袋，垂直挤出，想吃大点泡芙就挤大一点，想吃迷你泡芙就挤小一点

冰箱取出酥皮黄油块，切片码在挤好的泡芙上面
烤箱200°预热10分钟，放入泡芙，转180度烘烤25分钟，再转160°烘烤 30分钟，最后转130°烤10分钟。中途千万别开烤箱，避免泡芙塌陷！！！

淡奶油加糖，底部放冰水或冷水，电动打蛋器打发到有纹路，提起小尖角状态，装入裱花袋，从泡芙背面戳洞挤奶油就可以啦！