香甜柔软拉丝的蜜豆吐司
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果果妈成长笔记
用料
香甜柔软拉丝的蜜豆吐司的做法
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除了盐和黄油，倒入和面机，速度2两分钟，成团后改速度3揉面12分钟（乔立5档10分钟）
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此时加入软化黄油和盐，速度3和面12分钟（乔立7分钟）
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出膜后放入发酵箱温度调到28，发酵2倍大（乔立的时间短，状态比这个好很多）
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发酵好后，切成6等份。每份擀成10厘米左右长条
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折成三折
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再擀成20厘米左右长条
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撒上蜜豆，卷成卷，放入吐司盒。要卷紧一些，一盒吐司卷一个卷也可以。
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放入发酵箱，温度38，放入一杯温水。发酵至8分满
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放入预热好的烤箱，上下火180度，40分钟。根据自己烤箱脾气调整。
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取出后，倒扣出来晾一会儿，留有余温装入塑料袋中保存。里面的蜜豆更多一点，这块是边边😀
小贴士
发酵温度控制好
1发28℃低温发酵（一次发酵也是低温发酵）
2发38℃。
提前预热烤箱
面包平常需要常温保存
吃不了的放入冷冻保存
1发28℃低温发酵（一次发酵也是低温发酵）
2发38℃。
提前预热烤箱
面包平常需要常温保存
吃不了的放入冷冻保存
