酥脆桃酥❗（无猪油无泡打粉普通面粉版）
8.5
综合评分
69
人做过这道菜
卡卡酱_
我不喜欢用泡打粉，家里也从来不买泡打粉
看了很多方子，这个方子一次成功，做出来的很好吃😋
非常酥❗
⚠️泡打粉就按这个量来，不要多，否则会苦
⚠️我用的2个蛋黄，蛋白我用来做双皮奶了
双皮奶：https://www.xiachufang.com/recipe/104667722/
看了很多方子，这个方子一次成功，做出来的很好吃😋
非常酥❗
⚠️泡打粉就按这个量来，不要多，否则会苦
⚠️我用的2个蛋黄，蛋白我用来做双皮奶了
双皮奶：https://www.xiachufang.com/recipe/104667722/
用料
酥脆桃酥❗（无猪油无泡打粉普通面粉版）的做法
-
所有食材成好备用，我预留了一点蛋黄液，进烤箱之前刷
-
油➕蛋黄➕糖，一起划圈搅拌，至无颗粒状
（这里建议如果用的白砂糖最好提前用料理机打碎一点，不然这个搅拌的过程会让你怀疑人生）
如果糖不好化，隔热水搅拌
-
倒入面粉和苏打粉，翻拌至无面粉，这里不要划圈
-
最后就是这种状态
然后下手将面团捏若干小团，手掌轻轻按压
-
我是带了手套，食指轻轻沾一点黑芝麻，然后按压进小面饼，刷上一点蛋液。不刷也可以，不影响口感
⚠️刷蛋液还有一个好处就是可以帮你观察桃酥的上色情况
-
烤箱上下管170度25分钟提前预热，然后塞进去就可以了，图片上显示的是18分钟，我后来又加了，感觉上色不是那么好，这个可以根据你们烤箱的特性调整
-
烤盘烤的，底部上色成这种状态就可以了
-
如果是像这些用这个架子垫油纸烤的，蛋液烤至金黄色就可以出炉了
晾凉就可以开吃了
小贴士
这个烤箱的时间你们可以根据自己捏的桃酥大小灵活调整，只要按我说的最后上色的状态，那就基本上可以了
这个方子我今天也是第一天做，非常成功
最后再提示一下，一定要按方子的量和方法做
这个方子我今天也是第一天做，非常成功
最后再提示一下，一定要按方子的量和方法做
