轻芝士蛋糕
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人做过这道菜
xiaolijiejie
参考唐小唐妈妈的菜谱，自己记录一下，以后可参照。
这款蛋糕操作方便，口感不腻，吃出了瑞可爷爷的味道
这款蛋糕操作方便，口感不腻，吃出了瑞可爷爷的味道
用料
轻芝士蛋糕的做法
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准备好材料，分离蛋清蛋黄
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奶油奶酪室温软化，用手动打蛋器垂直沿着盆壁搅拌细腻无颗粒，一个蛋黄一个蛋黄的加入搅拌均匀
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加水拌匀，加过筛的粉拌匀
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烤箱160预热，打发蛋白至大弯钩，千万别打太硬了，否则会导致开裂
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混合蛋白和蛋糕液
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入模轻震，加热水进浴盘，水量过乳酪模一半
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预热完毕，入炉，烤箱中层，上下150，60分钟（下次调中下层，40分钟盖锡纸，时间55分钟）
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出炉震一下，冷却5分钟，没开裂
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手托住蛋糕，倒出来，然后再倒正，继续放凉
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成品还不错吧，没盖锡纸，上色有点深了，多的蛋糕液另放一个纸杯，彻底烤过头了（明显回落时因为乳酪模没好不敢开烤箱门）
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切面
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很赞，口感湿润，冷藏
