六寸戚风（超软不消泡不塌陷不凹底）

分离蛋黄蛋清，蛋清放到冰箱冷藏保存。

将牛奶玉米油和15克白砂糖混合，用打蛋器打发均匀，呈现出白色乳化效果，白砂糖完全溶解。

在牛奶玉米油等混合物中加入蛋黄混合均匀后，筛入低粉混合均匀。混合低粉可以使用翻拌手法，防止面粉起筋。低粉混合均匀后，放入冰箱冷藏保存混合物。

取出蛋清，滴入几滴柠檬汁，静置30秒，趁机清洗打蛋器，擦干，打发蛋清，打发到蛋清初步膨起后，将35克白砂糖分两次混入，继续打发蛋清至感觉蛋清发硬，打蛋器上有两个尖尖立起，表示打发好了。

取出低粉混合物，将三分之一蛋白放入低粉混合物，翻拌均匀后倒入剩余蛋白中，翻拌均匀，倒入蛋糕模具。将模具晃荡几下，放入提前预热140度的烤箱中。烤箱上下火140度，55分钟。（我的烤箱温度偏低，160度，55分钟）在大约35分钟左右，蛋糕上色有些深了，可在蛋糕表面加盖锡纸。

烘烤结束后，取出蛋糕模具在台面上摔打4，5次，磕出蛋糕里的热气，侧立放置或者倒置两小时，冷却后，将蛋糕从模具中取出。