6寸鲜花提拉米苏蛋糕

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用料  

蛋糕底6寸可可戚风配料
鸡蛋 3个
可可粉 15克
低筋面粉 40克
牛奶 40克
玉米油 30克
细砂糖 30克
提拉米苏糊配料
蛋黄 4个
马斯卡彭 250克
淡奶油 250克
细砂糖 50克
吉利丁片 2片
可可粉 适量

6寸鲜花提拉米苏蛋糕的做法  

  1. 先制作蛋糕胚,将3个鸡蛋 蛋白蛋黄分离,蛋白盆一定要无水无油  蛋黄里面加入玉米油拌均,然后加入牛奶和10克糖拌均,筛入面粉拌匀,加入可可粉拌匀。

    6寸鲜花提拉米苏蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋清,分三次加入剩下的20克糖用打蛋器打发蛋清,打出尖尖 就可以预热烤箱了。

    6寸鲜花提拉米苏蛋糕的做法 步骤2
  3. 用刮刀把三分之一蛋白加到蛋黄可可糊里拌匀,剩下的蛋白分二次加入拌均,倒入6寸模具,震一下,震出大气泡。

    6寸鲜花提拉米苏蛋糕的做法 步骤3
  4. 放入烤箱125度 35分钟。

    6寸鲜花提拉米苏蛋糕的做法 步骤4
  5. 烤好取出,摔模,倒扣晾凉,脱模,横切成二片,待用。

    6寸鲜花提拉米苏蛋糕的做法 步骤5
  6. 提拉米苏糊  
     四个鸡蛋取蛋黄,放在玻璃盆里,隔水加热(这个水需要一直用小火加热),加入30克细砂糖 用蛋抽不停的打发,打至浓稠,提起来的时候它滴落下来,会在表面形成花纹,差不多就是这个程度,然后离火备用

    6寸鲜花提拉米苏蛋糕的做法 步骤6
  7. 准备二片吉利丁,大概是10克,在冷水中泡软,然后找个小锅 里面加很少量的奶油大概一到二大勺,泡软的吉利丁丢进去,最小火加热,很快吉利丁就会融化在奶油中,把这个软化的混合液加入到刚刚到蛋黄里,趁它俩都还温热的时候拌均匀

    6寸鲜花提拉米苏蛋糕的做法 步骤7
  8. 马斯卡彭需提前拿出来放一会,让它变的软化,然后把马斯卡彭加入刚才的蛋黄糊里,混合均匀。

    6寸鲜花提拉米苏蛋糕的做法 步骤8
  9. 奶油用打蛋器打发,剩下的20克糖 分三次放入(糖度可根据自己口味调整),打发至尖尖即可。

    6寸鲜花提拉米苏蛋糕的做法 步骤9
  10. 打好的奶油和刚刚拌好的蛋黄糊混合,拌好之后,均匀的给它分成二份,其中的一份要加入可可粉(可可粉需要用少量水稀释一下)然后拌均匀。

    6寸鲜花提拉米苏蛋糕的做法 步骤10
  11. 将一片蛋糕片,放入6寸慕斯模具底部然后倒入无可可粉的提拉米苏糊,接着上面在放入一片蛋糕片,倒入有可可粉的提拉米苏糊,用刮刀将表面刮平,表面打上保鲜膜,放入保鲜室,冷藏4—6个小时,然后拿出脱模(如果提拉米苏糊还是很软,需要多冷藏一段时间在脱模),最后表面筛入可可粉,装饰上自己喜欢的花花。

    6寸鲜花提拉米苏蛋糕的做法 步骤11
  12. 鲜花蛋糕

    6寸鲜花提拉米苏蛋糕的做法 步骤12
  13. 汪汪队蛋糕

    6寸鲜花提拉米苏蛋糕的做法 步骤13
  14. 小甜点

    6寸鲜花提拉米苏蛋糕的做法 步骤14
 

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该菜谱发布于 2020-05-17 20:36:28
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