咸蛋黄肉粽

Name: 咸蛋黄肉粽
Ingredients: 1000克糯米; 30片粽叶; 8个咸蛋黄; 适量赤豆; 咸蛋黄肉粽调味：; 五花肉调味(需要腌制5小时以上); 2勺老抽; 1勺生抽; 1勺蚝油; 1小勺盐; 2小勺糖; 1勺料酒; 500克糯米调味(调味后静置1个小时); 2勺生抽; 2勺老抽; 1小勺盐; 1小勺糖; 2勺花生油

0 人做过这道菜

神仙小妖左拥右抱

还记得小时候只有到了端午节才有粽子吃，但我妈不会包，所以粽子都是外面买的。后来读高中的时候去同学家里玩，正巧赶上要过端午节，同学的妈妈在包粽子，对于从来没见过粽子怎么包的我来说新奇的不得了，跃跃欲试的跟同学的妈妈讨教了一番，就尝试着包了一个，结果当然是看看就会，一试就废😂😂😂。
前阵子看厨友群里的各种晒包粽子，又勾起了我的欲望，搜遍菜谱又向厨友请教了一番，作为第一次的处女秀我把实操过程做一个记录。
我做了两种赤豆粽和蛋黄肉粽，配方可以做15个粽子，我买的粽叶比较窄，粽叶宽的更好包，我包的粽子不大，我觉得对于新手来说，粽子越大越难包吧

用料

糯米	1000克
粽叶	30片
咸蛋黄	8个
赤豆	适量
咸蛋黄肉粽调味：
五花肉调味(需要腌制5小时以上)
老抽	2勺
生抽	1勺
蚝油	1勺
盐	1小勺
糖	2小勺
料酒	1勺
糯米调味(调味后静置1个小时)	500克
生抽	2勺
老抽	2勺
盐	1小勺
糖	1小勺
花生油	2勺

咸蛋黄肉粽的做法

1.粽子叶开水煮10分钟捞出，放凉水里浸泡着，包的时候用几张取几张
2.生咸鸭蛋取蛋黄，撕去蛋黄外的那层薄膜
3.圆糯米不需要浸泡，包之前淘洗干净，米粒在淘洗过程中会吸收一部分水分，赤豆提前浸泡4个小时以上，直接包就可以了
4.包好的粽子如果不是马上煮，需要浸泡在水里，防止粽叶风干变脆，煮的时候容易开裂
5.咸蛋黄肉粽的糯米也不需要提前浸泡，浸泡过的糯米据说煮出来会特别的烂没有口感，所以我直接否定不尝试了，同样是淘洗干净以后就开始调味，调味好后静置1个小时就可以开始包了
6.包好的粽子冷水下锅，水要沫过粽子，大火煮开转中小火煮3个小时，转最小的火焖1个小时。话说包粽子如果没有高压锅，真的好废煤气啊😂😂😂