冷吃兔

兔肉用清水洗净，宰小块（越小越好）。放入料酒、盐、生抽、花椒、胡椒粉，搅拌均匀，腌制半小时。在腌制兔肉的同时，准备干辣椒，把干辣椒洗净，剪成细长条，再用水泡一会。

锅中烧油，油要宽，油烧热关火晾一会儿。

倒入腌制好的兔肉

让兔肉在锅中不停翻炒，一直炒到水分蒸发掉。

放入适量香料和花椒翻炒

放入姜蒜和一半干辣椒翻炒

炒出香味之后放入适量黄豆酱和老抽，这一步主要是为了上色。

一直翻炒到辣椒变色，再放入另外一半干辣椒，在放糖、盐、鸡精调味。

一直翻炒到油变成红色，再放入五香粉和白芝麻，翻炒一下就可以出锅了！

完成！