好吃不难，操作简单的原味戚风蛋糕
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人做过这道菜
肉丸子YoGo
从开始练习做戚风蛋糕就是用的这个方子，连续做了近一个月的不同口味的戚风蛋糕后，就再也不怕做戚风蛋糕了！原方子是青井老师的，很简单的操作方法！真的简单好吃操作不难!
方子里的鸡蛋应该是60克一个，如果鸡蛋偏小需要增加个数！我这次做的时候就是鸡蛋偏小，所以数量有增加！
方子里的鸡蛋应该是60克一个，如果鸡蛋偏小需要增加个数！我这次做的时候就是鸡蛋偏小，所以数量有增加！
用料
好吃不难，操作简单的原味戚风蛋糕的做法
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准备好原材料！
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蛋白蛋清分离
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蛋黄盆里加入色拉油搅拌均匀
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再倒入温热的牛奶搅拌均匀
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过筛低筋面粉到蛋黄盆
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“”Z“”字型搅拌均匀，没有颗粒感
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搅拌
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蛋黄糊搅拌好后，放一边
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接着把蛋白放入厨师机里（同时烤箱开180度预热）
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先开低档，搅拌出大泡泡
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开高档打发蛋白
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分两次添加糖
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最后打发好的蛋白的状态（蛋白不能打发的过硬或者过软）
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接着区三分之一的蛋白，加入到蛋黄盆里，用打蛋器充分搅拌至蛋白霜完全均匀，不要让比较浓的面糊沉淀到盆底，要用刮刀
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接着把搅拌好的面糊，全部倒入在蛋白霜盆里，继续搅拌，（不要画圈式的搅拌，翻炒式的搅拌）不要让比较浓的面糊沉淀到盆底，要用刮刀 把底部的面糊翻上来，搅拌均匀
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搅拌均匀后，从较高位置把面糊倒入模具，然后轻震几下，放入预热好的烤箱
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180度烤25分钟
特别喜欢爆头de 戚风蛋糕
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烤好后，倒扣，最好过夜后脱模，夏天可以凉后放冰箱（但是要包上塑料袋，以防干硬），第二天再脱模~
