美味の香葱肉松卷（烫面法，附上卷法）

50g玉米油和50g牛奶混合，奶锅加热到小泡，温度要在70度左右烫面最好.

过筛60g低筋面粉准备.居然有个爱心在盆里.

我觉得烫面的蛋糕卷，口感更棉柔好吃！等温度降至70度左右倒入低筋面粉里.

Z字搅拌至无干粉

蛋黄蛋白分离，蛋白放入冰箱冷冻至壁面有薄冰，大概四五分钟.蛋黄与低筋面粉Z字搅拌.

蛋黄有光泽流畅就行了.

拿出蛋白，加入1克盐，蛋白打至大鱼泡加入第一次糖.蛋白明显细腻加第二次，蛋白明显纹路加第三次，同时加入8克玉米淀粉稳定蛋白（老手不必加，新手稳定蛋白）

蛋白打至大弯钩，湿性发泡.加入三分之一蛋白和蛋黄糊J字翻拌.差不多就把全部蛋白倒入.

J字均匀搅拌到蛋白有光泽，有明显多气泡就消泡了！我加玉米淀粉后消泡几乎没发生过.

加点葱花和肉松就能放入烤箱啦，也不要撒多，吸水份多会照成开裂，但是轻微开裂正常的啦～

上下火120度 20分钟 150度上120度下5分钟🉑️毛巾面，具体看自己烤箱～

太好看了吧hahaha漫画食物画面～

食欲感～

卷得挺好～

毛巾面，三条靠身体这边卷起～，这个方法我用着很顺手，不需要擀面杖.

加很多肉松的我

白白胖胖的卷～

胖嘟嘟

肉松双拼～