家庭碳炉烤串

五花肉或颈背肉，烤出来比较嫩，今天去超市五花卖完了，就买了一块颈背，一斤左右，温水清洗一下，准备改刀切成小块。

切成自己喜欢的大小均匀的小块，我切的大约长宽1.5-2厘米，厚度差不多0.8厘米的样子，原则是有时间腌制可以适当大点，急着吃就切小点，薄点，入味快。

切点姜丝，葱段放入小碗，加入水，用手抓捏，使葱姜味道尽快融入水中。

切好的肉块入盆，加盐（尽量少加，不够咸烤制时可以再撒盐），料酒，生抽，老抽，耗油，白糖，孜然，洋葱，葱姜水，淀粉。

抓匀，入冰箱冷藏半小时以上，隔夜最佳。

取出腌好的肉块，穿成自己喜欢的大小均匀的肉串，上碳炉小火烤，烤到自己喜欢的老嫩程度，快出炉前可根据口味再撒点孜然，辣椒粉，白芝麻。然后开撸！