清蒸黄花鱼

舟山空运到家的新鲜黄花鱼洗净用一片老姜沾少量盐给鱼按摩全身，鱼背开刀加入黄酒，姜片，紫苏叶腌制

起锅烧水，水开后放入腌制好的鱼，蒸十分钟（一斤左右的鱼蒸十分钟关火闷2分钟）拿出鱼把里面的葱姜紫苏叶挑出不要，倒出蒸鱼后多余汤汁备用

蒸鱼的时间我们起锅烧油（个人喜欢用花生油）加入姜香菜大葱花椒小火炸干熬出香味后把多余残渣捞出不用

蒸好的鱼铺上葱丝，浇上海天海鲜酱油，淋上热油ok（很多人会淋了热油再加酱油，我还是喜欢酱油被热油激发后的香味）