铸铁锅版腊味煲仔饭
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人做过这道菜
天蓝色的叮当
我这个是26的海鲜锅，刚好一锅
不高兴炒菜的时候做一锅饭，配个汤，一餐就解决了
不高兴炒菜的时候做一锅饭，配个汤，一餐就解决了
用料
| 米 | 适量 |
| 水 | 克 |
| 广式腊肠 | 1根 |
| 酱肠 | 1根 |
| 酱肉 | 1小条 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 青菜 | 4-6颗 |
| 香菇 | 1朵 |
| 酱油(生抽或海鲜酱油) | 2勺 |
| 鱼露(或蚝油) | 半勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 糖 | 调料勺半勺 |
| 盐 | 调料勺小半勺 |
| 葱花 | 适量 |
铸铁锅版腊味煲仔饭的做法
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调酱油汁
生抽或海鲜酱油 2勺
鱼露或者蚝油 半勺
香油 一勺
糖 半小勺(调料罐里的小勺)
盐 小半小勺
纯净水 3勺
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我香菇切多了，一个就够了
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腊肠和酱肉切薄一点
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米为什么我写的适量呢，这个要根据你家吃饭的人口饭量来定，我家人不多，就图上的量。
自己在家泡米不需要用铸铁锅泡，我这是为了拍照，就随便找个容器泡，不然后面锅子刷油时还得把米倒出来，可烦了
米泡一个小时左右哈
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刷油，我用的自己熬的猪油，哈哈哈，你们可以换成植物油哈，哈哈哈哈，我觉得猪油比较香一点，虽然我的小肚腩是拒绝的，但是我，哈哈哈，吃货的世界，你们懂的
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刷上油后把米放入，水不要多，铸铁锅就是锁水功能很好，略高出米一些就可以
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大火烧开，这个过程其实挺快的，不过还是有时间另起一个锅，大火烧开一锅水，放一点点盐和油，把上海青涮到变色，捞出放在一边
(如果担心手忙脚乱的话，这一步可以放在最前面)
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大火烧开后，可以再焖一分钟，开盖，看下表面已经没有明显的水份了，把切好的香菇，腊肠，酱肉酱肠均匀的摆好，磕个蛋，我是觉得，稍微摆好看点，吃的时候也会有食欲
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盖上盖，小火焖2分钟，开盖，把上海青摆上去
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沿着锅边淋一圈油下入，这时候用猪油真的方便😊😊😊再盖上盖焖2分钟，再开盖，把酱油汁均匀的用画圈的方式淋入，再盖上盖，焖2分钟
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大功告成，我忘了撒葱花了，最后可以撒上葱花，就可以直接端上桌啦
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看，酥脆的锅巴，好吃极了，我这次的水其实还是多了一点点的，饭稍微有一点点烂
小贴士
酱油汁的咸淡，可以调节，每个人的口味都是不一样的，重口的可以再增加些酱油的量，淡口的可以多加点水，都是可以调节的
不同的米，吸水量也不一样，但是铸铁锅保水性比较好，所以水不需要太多
关于糊底，大火那一步一定要注意，因为那是也在涮青菜，一定要注意，不要大火开了，最多一分钟就要转小火
糊底了也不要怕，多试几次嘛，锅泡泡就能洗下来
不同的米，吸水量也不一样，但是铸铁锅保水性比较好，所以水不需要太多
关于糊底，大火那一步一定要注意，因为那是也在涮青菜，一定要注意，不要大火开了，最多一分钟就要转小火
糊底了也不要怕，多试几次嘛，锅泡泡就能洗下来
