郑老五“无骨鸡爪”

Name: 郑老五“无骨鸡爪”
Ingredients: 三斤鸡爪; 三头蒜末; 四~六片姜; 五个小米椒; 一~两勺老抽; 三~五勺生抽; 两勺蚝油; 半个洋葱; 三根香菜; 三~四勺糖; 两~三勺盐; 一~两勺味精/鸡精; 三根香（小）葱; 两~三个百香果; 六个小青桔（去籽）; 两勺料酒; 两勺（自制）辣椒油; 两大勺黄灯笼椒酱; 四~五勺米醋; 三~四勺陈醋

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阿冢仔

用料

鸡爪	三斤
蒜末	三头
姜	四~六片
小米椒	五个
老抽	一~两勺
生抽	三~五勺
蚝油	两勺
洋葱	半个
香菜	三根
糖	三~四勺
盐	两~三勺
味精/鸡精	一~两勺
香（小）葱	三根
百香果	两~三个
小青桔（去籽）	六个
料酒	两勺
（自制）辣椒油	两勺
黄灯笼椒酱	两大勺
米醋	四~五勺
陈醋	三~四勺

郑老五“无骨鸡爪”的做法

鸡爪洗净，从背部沿指头划开，冷水入锅，加料酒，两三片姜片煮开，再烧十分钟！
关火，放入冰水，（如果没有冰水，就开水龙头让水冲泡）使鸡爪更有Q弹！
脱骨，先脱主干骨，趾骨，用剪刀轻轻剪~翘开~（这个步骤得细心，孰能生巧，慢慢来）
先主干，再趾骨~
😏😁
脱完骨~放入盆中~加蒜末，姜片，洋葱，小米椒，百香果，小青桔，香葱，香菜，黄灯笼辣椒酱，自制辣椒油，盐，糖，味精，生抽，老抽，蚝油，米醋，陈醋…等等材料都放进去~个人感觉，糖可以多放点，米醋也可以多放…酸甜口味~人人喜欢😍
都放齐全了~
搅拌均匀冰箱冷藏两三小时~不是冷冻~~入味即可享用~因为脱骨…搅拌一下也可以直接食用，如果不脱骨，那就得老老实实的等上一段时间才可入味，再品尝~
成品~酸甜可口…人人爱~