粤式家常红烧鱼
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人做过这道菜
爱做蛋糕卷的小宝贝
这道菜比较简单家常 不需要太多的调味料，吃的时候鱼肉滑嫩嫩的没有腥味，口感非常棒哦。
菜谱里用的是咸水养的黑腕鱼，换成其他鱼也可以。
所有材料和调味料没有固定份量，灵活运用即可。
菜谱里用的是咸水养的黑腕鱼，换成其他鱼也可以。
所有材料和调味料没有固定份量，灵活运用即可。
用料
粤式家常红烧鱼的做法
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先准备好姜块 蒜头 葱段
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鱼切块后用厨房纸吸干水，热锅热油之后把鱼放进去煎
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煎到金黄色脆脆的即可翻面继续煎（小心给油烫手 最好戴手套操作）
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两面都煎到金黄色之后调小火加入少量生抽，蚝油，酒。
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当了一回土豪加入半包乌江涪陵榨菜
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加入足量的水继续焖煮，如果鱼比较大块，水量一定要足够，防止水干了鱼还没熟透，而且这样容易入味，加少许盐调味
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中途可以打开锅看，我一般七八分钟就开盖
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水变少的时候加入葱蒜继续焖煮收汁
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可以看到锅里水量越来越少慢慢在收汁
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收汁沸腾的状态
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煮好之后可以在盘子里铺上香菜，然后把鱼装上即可，我的鱼太大只能用锅来装。
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装碟。出品很赞，很好吃，每一口鱼肉都是滑嫩嫩的 很入味，有广东大排档的味道
小贴士
控制好火候即可
