蜂蜜脆底小面包

Name: 蜂蜜脆底小面包
Ingredients: 高筋面粉150克中种面团 🥳; 清水100克; 2克酵母（我用的安琪）; ⬆️。 分割线。 ⬇️; 175克主面团🥳; 40克细砂糖; 3克盐; 3克酵母; 全蛋液40克（剩下的留着刷表面）鸡蛋; 一直都是加水做面包这里清水加进去35克就可以了清水或者牛奶; 30克黄油; 白糖2勺（这里面看你自己喜欢可多加点蘸脆底; 芝麻2勺（多少随意）; 主面团预留出的蛋液刷表面; 蜂蜜➕水（我是1勺水2勺蜂蜜）1:1也可以

7.8 综合评分

5 人做过这道菜

厨房小白-静静哒

闲着无聊试了试太好吃了😋脆脆的底上面甜甜的蜂蜜！觉得比外面买买的好吃太多了面团根据莎糖家奶酥排包配方做的！一直很喜欢这个配方正好适合我就家面粉！（五得利）方子略有改动
特别提醒下。⚠️⚠️⚠️我用这个配方做过很多种面包！⚠️⚠️⚠️不能说万能的但口感都很好👍除了吐司还没尝试）

用料

中种面团 🥳	高筋面粉150克
	清水100克
酵母（我用的安琪）	2克
⬆️。分割线。 ⬇️
主面团🥳	175克
细砂糖	40克
盐	3克
酵母	3克
鸡蛋	全蛋液40克（剩下的留着刷表面）
清水或者牛奶	一直都是加水做面包这里清水加进去35克就可以了
黄油	30克
蘸脆底	白糖2勺（这里面看你自己喜欢可多加点
	芝麻2勺（多少随意）
刷表面	主面团预留出的蛋液
	蜂蜜➕水（我是1勺水2勺蜂蜜）1:1也可以

蜂蜜脆底小面包的做法

中种可以提前一天晚上和面，然后放在冷藏！什么时候做什么时候拿出来！如图就是发好了……着急就室温发酵
然后就是主面团！面粉+盐+糖+鸡蛋液+水+酵母➕⚠️加入之前做好的中种面团！⚠️一起揉出粗膜在➕入黄油🧈揉到薄膜！不要求太高不需要揉出手套膜！放在盆里发酵两倍大！手指插个洞不回缩就可以了
发酵好的面团拿出来分成15份.盖保鲜膜松弛15分钟！！然后把松弛好的面团擀成长条细一点长一点儿！一头卷起盖上保鲜膜！我怕粘桌子上倒了少量色拉油防粘！依次把所有的面团整形好！
这时候把色拉油倒入烤盘里！可以多点刷匀！再用刀对半切开！把切开的平面蘸脆底的料（就是配料表里白糖➕芝麻）蘸料如步骤3图！摆放进烤盘里盖保鲜膜进行二次发酵！手指轻压一下不回弹就是发酵好了…………）我又另外放了点碎的黄油粒！放不放都可以！
180度预热烤箱！这时候把发酵好的生胚刷预留的蛋液！放进预热好的烤箱下层时间设定18分钟！烤十分钟的时候！快速取出烤盘在刷一层蜂蜜水！！刷好立刻送回烤箱！注意观察上色！及时盖锡纸！
时间到了取出烤盘！趁热打铁趁热！趁热！刷剩余蜂蜜水！多刷！！！！撒上黑白芝麻！如果很快干了可以在刷一遍颜色会很好看！如果觉得甜度满分💯就不用刷了……看个人喜！
刷好蜂蜜水倒扣烤网晾凉！就可以开始吃了！脆的不要不要！
太喜欢吃了！舔手指的节奏
组织细腻！柔软！拉丝！大爱