乳酪蛋糕小份量第一次练手记录

直接用小电饭煲化奶油。打蛋器搅拌。当中打入三个鸡蛋黄搅拌均匀。

加入黄油用余温搅化到融入。

加40g纯牛奶搅拌均匀

30g低筋面粉加入z字形搅拌均匀

烤盘加半盘水，烤箱一百五十度上下火预热。
此时打蛋白。蛋白加柠檬汁，分三次加白砂糖打发到大弯钩状态。（平时有在最后一次加白糖时加玉米淀粉，本次没有。）

三分之一蛋白霜放进蛋黄糊搅拌均匀，其余倒回蛋白盆用拌刀切拌均匀。今天试了小岛老师的切拌。

烤箱150度上下火烤六十分钟。
最后加上火180度十分钟上色。

没有烤得很发。但是里边绵软湿润，很好吃。

可以再试。毕竟有一公斤的乳酪在那里。