玫瑰花瓣酱（细玫瑰花酱）

玫瑰花选用新鲜的，去掉花蒂和花蕊（详细看我写的玫瑰处理方法）洗净晾干水分或是厨房纸按压吸水，还可以不洗直接用（看每个厨友的习惯就好啦）

找一个无油的锅，加入冰糖，水没过冰糖即可，小火加热烧开直到冰糖化开

熬糖水的时候用研臼（捣蒜器）手工捣碎玫瑰花瓣，大致处理到图片这样就可以了。如果是玫瑰花细的酱就需要捣碎玫瑰成泥（适用于冰激凌和山药泥等）大花瓣的适合做饼派

这就是捣蒜器，昆明叫研臼

熬化冰糖的水加入处理好的玫瑰

用木勺拌开

持续小火加热熬

加入柠檬汁

玫瑰花遇到酸酸的柠檬汁瞬间颜色会翻红

时不时的拌匀让每个面的都加热均匀

有玫瑰茄（洛神花）的可以加一个进去增色
没有可以不加

熬制到边上出糖浆就完成了。这里要说明一下制作鲜花饼和派的内馅料还需要混合其它配料，这是一款中性的基础玫瑰花瓣酱，需要后续制作过程的等我制作好了会发菜谱。
凉透用瓶子装起来，冰箱保鲜存放或是冷冻保存

细玫瑰花酱的步骤，捣细（一定不要用刀切或是搅拌机处理）

熬糖一样的

捣细的玫瑰加入熬制的糖水中

拌匀

加入柠檬汁

颜色的变化

熬细玫瑰花酱需要熬到水分蒸发到出糖浆，要干一些

熬好的样子，凉透再装瓶子里

是不是很美的颜色

为了不让它与空气接触氧化变色面上用蜂蜜封，我心太厚了加了好多，可以做冰淇淋、泡水喝、山药玫瑰泥