酥酥香香～核桃酥

Name: 酥酥香香～核桃酥
Ingredients: 300克核桃仁; 200克黄油; 100克糖粉; 2个鸡蛋; 450克面粉; 3克无铝泡打粉; 2个鸡蛋黄; 适量黑芝麻

3 人做过这道菜

张大厨的小肥皂

用料

面团用料
核桃仁	300克
黄油	200克
糖粉	100克
鸡蛋	2个
面粉	450克
无铝泡打粉	3克
刷面用料
鸡蛋黄	2个
黑芝麻	适量

酥酥香香～核桃酥的做法

烘烤核桃仁，上下火180度，15-20分钟，根据自家烤箱温度适当调整时间，不要烤糊了
烤好的核桃仁让入保鲜袋，用擀面杖敲碎
像这种就可以了，也可以再碎一些，后面捏面团的时候容易，成型还好看。
室温软化黄油
放入糖粉，手动搅拌，避免高速打发的时候糖粉飞溅
打至黄油颜色变白，体积膨胀
将蛋液打散，分3次加入黄油中，每一次都充分融合后加入蛋液
放入面粉与泡打粉，提前将粉类混合，避免泡打粉抱团影响整体口感。
用切拌的手法混合黄油与面，混合如上图时，放入核桃碎
带上手套，用双手抄底向上翻拌的手法，将核桃拌入面糊中
底部完全没有干粉后，稍微用一点点力，将面揉成团
揉好啦
取25-30g面团揉圆，压扁（0.8-1cm厚度）
按的有点儿丑，各位请自行调整😅
表面刷蛋黄液，撒芝麻
180度预热烤箱，180度，上下火，25分钟。
烤好后取出晾凉，装入这种塑封袋即可
全部封好口啦
因为要送朋友，又装了个好拎着的袋子，实物看着比照片漂亮些，主要我这拍照技术也挺渣的😂

小贴士

1.黄油可以用椰子油、玉米橄榄油代替，可以不用打发啦。
2.打发黄油的时候注意不要打过度。
3.这个已经是减糖版的了，如果还觉得甜，可以稍微放2g盐进去。
4.核桃酥我已经做了无数次，普通面粉就可以，如果想更酥，可以换成低筋粉。
5.中式点心一般要求不高，所以面粉不用过筛。
6.菜谱仅供交流学习分享，如果有更好的方子或者我这里需要改进的地方也请厨友们多多指点，但还是一句话，不要轻易打低分。我又是深夜写菜谱😅