木瓜炖奶

Name: 木瓜炖奶
Ingredients: 1个（约2斤，含皮和籽）1⃣木瓜; 195ml（量的多少可随意）2⃣鲜牛奶; 少许3⃣清水; 适量（按个人甜度喜好）4⃣冰糖; 约5~6克5⃣枸杞（可不放）

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fairymusic

突然想吃，就做了😜

以下用量是刚好3碗的量，木瓜肉多出几块。

用料

1⃣木瓜	1个（约2斤，含皮和籽）
2⃣鲜牛奶	195ml（量的多少可随意）
3⃣清水	少许
4⃣冰糖	适量（按个人甜度喜好）
5⃣枸杞（可不放）	约5~6克

木瓜炖奶的做法

木瓜洗净、去皮去籽，并切块后放入炖锅中。

⭕后来才看到有药膳师说，为不影响枸杞的药性，在煲、炖汤至快好时再放枸杞，煮约5~10分钟即可，我这次做错了。
炖锅中加入少许清水，不需要太多，能让木瓜不会干炖就行，因为后面木瓜会炖出汁液来的。然后放入大锅里盖上炖锅盖，再盖上大锅盖开始炖，大火煮至大锅水沸后转中火炖约30分钟。

⭕大锅记得放足够的水，且能浸泡住炖锅部分锅体才起到炖的作用，否则就变成隔水蒸了。
30分钟后加入冰糖继续炖20分钟至冰糖完全溶化。
20分钟后加入鲜牛奶和枸杞，再炖约5~10分钟即可出锅享用！⭐牛奶不能高温煮⭐以免破坏其中营养，所以在快好的时候才加入，稍微炖一会儿就好了！

⭕牛奶要么用盒装纯牛奶，要么用鲜牛奶，但鲜牛奶⭐必须是新鲜生产的，不要用临期货⭐！由于鲜牛奶的灭菌保质工艺（63℃/30分钟~90℃/0.5秒的巴氏杀菌）与盒装奶（135~150℃/秒的超高温瞬时灭菌）不同，不能完全杀灭所有细菌，只能控制在对人体无害的标准内，且无或含极少防腐剂，所以临期货虽没质量问题，但所含细菌会因不断繁殖而较刚出厂时增多，导致鲜奶中某种成分不稳定，遇热就会变成豆腐渣样子，不能食用了。我就遇到过一次，毁了一锅炖好的木瓜😭，这才特地上网了解到这个原因的！
这就是为何鲜牛奶要全程冷链保存，而盒装奶可常温保存的原因了。经高温灭菌的盒装奶所含细菌极少甚至没有，但营养成分会随高温而有所损失，所以鲜牛奶的营养价值比盒装奶好。
成品👆