豆腐用热水冲洗，切片，摆盘。皮蛋切瓣，摆盘。
葱切花，蒜切丁，小米辣切圈。
起锅坐油，蒜煸香，加小米辣、剁椒煸出红油，加糖、醋（中和皮蛋中的碱）、生抽、蒸鱼豉油烧开，关火。加葱花、麻油，拌匀，浇入盘中。
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沈不纠结
