儿子娃娃吃的家庭版新疆大盘鸡
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人做过这道菜
项都伟
跟我哥合作完成的大盘鸡😁真正新疆人的味道，劳道的很～
用料
儿子娃娃吃的家庭版新疆大盘鸡的做法
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鸡腿肉剁大块，土豆切青椒滚刀块，蒜拍散，大葱马耳朵
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食材准备好后，锅烧空气，锅热后倒入油，油温七成热转小火下入冰糖
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食材准备好后，锅烧空气，锅热后倒入油，油温七成热转小火下入冰糖，小火熬制成赤红色冒泡，大火下入鸡肉翻炒上糖色（新鲜鸡肉可以直接炒，冷冻鸡肉解冻后要焯水）
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鸡肉上糖色后下入干辣椒，花椒，八角，桂皮，洋葱，大葱，蒜，姜片翻炒出香味（大蒜，葱，洋葱下准备的一半，剩下一半备用）
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加入料酒 生抽 老抽 耗油继续翻炒 （此时已经很香了） 大火翻炒5-8分钟加入一罐啤酒和适量清水没过鸡肉，水开后加入咸盐调味，盖盖焖煮10分钟
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10分钟后下入土豆，土豆能用筷子插透后大火收汁。汤汁差不多情况下入青辣椒和前面剩下一半的辅料翻炒。翻炒至青椒断生即可出锅装盘
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北方的同学可以下面吃，南方的同学可以配米饭吃，都是一绝～
