蛋黄酥
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人做过这道菜
小小太阳yy
非常非常喜欢吃蛋黄酥，轩妈蛋黄酥就吃了不少，后来学会做了，就没再买过，真心觉得自己做的好吃，又新鲜又健康美味……自蛋黄酥开始从此踏入烘焙之门，，一入烘门深似海，从此腰包是路人，哈哈哈哈，这个是我常用的方子，借下厨房宝地记录一下，路过的不喜勿喷！ 此方可以做40个…
用料
蛋黄酥的做法
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油皮材料揉出膜，油酥材料混合无干粉，放置冰箱冷藏醒发，我一般当天弄好面团，当天做，水油皮必须揉出膜，很软的状态，这样会很好操作
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接下来把红豆沙分40等份，自己炒的红豆沙，非常好吃。蛋黄我用的是市场买回来的新鲜咸鸭蛋，敲出来放碗里倒入玉米油和料酒，泡十分钟，也可以直接放在铺好油纸的烤盘上直接喷白酒或是料酒去腥，再送入烤箱180度烤至底部出点油，有“滋滋”的声音即可，大概10分钟，出炉备用
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取出两个面团，各分成40等份，油皮包住油酥，，醒发15分钟后进行第一次擀卷，在次醒发15分钟，再进行第二次擀卷，再醒发15分钟就可以包馅，，完成后在预热烤箱，然后刷全蛋液，再表面撒黑芝麻，送入烤箱180度烤30分钟出炉
小贴士
猪油我是在菜市场买的猪板油回来自己熬好，放置冰箱冷藏的，另外每个烤箱脾气不一样，我喜欢烤好有点点微黄的（如我封面图那样）不喜欢烤好太白像面粉一样的颜色，，无论怎么样，烤箱烤东西都要时常观察，不能开烤就等着结束，那只能后果自己承担，哈哈😄。个人喜好，个人记录，不喜勿喷……
