日式生姜烧肉
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徐之之的FoodLab
料理视频第二集的食谱~
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用料
| 猪梅花肉片（3mm厚） | 250g |
| 盐 | 少许 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 色拉油 | 1小勺 |
| 配菜 | |
| 包菜丝 | 1片 |
| 小番茄 | 适量 |
| 烧肉酱汁 | |
| 酱油 | 2大勺 |
| 味啉 | 2大勺 |
| 料理酒 | 2大勺 |
| 砂糖 | 1小勺 |
| 生姜 | 1片 |
| 大蒜 | 1/2瓣 |
| 烧肉酱汁（无味啉版本） | |
| 酱油 | 2.5大勺 |
| 砂糖 | 1大勺 |
| 生姜 | 1片 |
| 大蒜 | 1/2瓣 |
| 日式油醋汁 | |
| 米醋/谷物醋 | 2大勺 |
| 砂糖 | 1小勺 |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 太白芝麻油 | 1.5大勺 |
日式生姜烧肉的做法
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肉片切肉筋，撒一些盐腌制一会。
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包菜切丝。
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洋葱切1cm的细条、蒜擦泥、加入酱汁的材料拌匀。
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制作和风油醋汁。
油以外的材料混合后分几步加入油，充分摇匀至乳化。
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平底锅预热后加入油，排入肉片，撒入洋葱；中大火煎至单面焦香后翻面、关火、盖锅盖，利用余温焖熟。
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在焖肉的过程擦姜泥，一半放入酱汁中，一半先留着。
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肉反面变白之后就是熟了，加入酱汁后开大火煮一会；一边给肉翻面。
*如果出了较多的油，用厨房用纸擦去一部分。
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肉先盛盘，酱汁在锅里继续大火收汁。
*这时候加一勺醋，酸爽哦~
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关火，加入剩下的生姜后将酱汁倒在肉上。
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给包菜丝撒上日式油醋汁就可以开动啦！
小贴士
非常简单而快手的菜。
铁锅预热用大火，不粘锅用中火；
只煎单面，冷掉之后依旧嫩，可以做便当菜哦！
收汁的程度看个人喜好吧！这个酱汁的量还是比较足的，推荐收浓稠一些配饭~
铁锅预热用大火，不粘锅用中火；
只煎单面，冷掉之后依旧嫩，可以做便当菜哦！
收汁的程度看个人喜好吧！这个酱汁的量还是比较足的，推荐收浓稠一些配饭~
