Name: 杨枝甘露宝藏茶
Ingredients: 份量：2杯; 奶冻：; 牛奶 250g; 细砂糖 25g; 吉利丁 8g; 水晶波波：; 白凉粉 45g; 细砂糖 23g; 清水 375g; 杨枝甘露：; 芒果果肉 300g; 西柚 180g; 炼乳 45g; 椰浆 30g; 牛奶 120g; 奶油顶：; 淡奶油 100g; 细砂糖 10g; 表面装饰：; 芒果块 少许; 西柚果肉 少许

杨枝甘露宝藏茶

1 人做过这道菜

阿涛美食日记

上周末放假跟家人逛街，路过奈雪进去点了几杯饮料，其中杨枝甘露宝藏茶萌萌特别喜欢，于是问我：爸爸，你能不能在家里给我做这个？我心想好不容易放假，不要折腾我吧，于是顺口就说不会做。结果萌萌说：爸爸，你可是帮主啊，你怎么可能不会做呢？

你瞧，我这人就是不能激，于是我立刻表态：那这样吧，虽然我不会做，但我可以为了萌萌学一学的，你等着瞧吧！好在这东西不难，我很快就复刻出来，萌萌问：爸爸，我以为这里面真的有宝藏呢？我说这里面有波波冻、西柚、奶冻、芒果奶昔、奶油，这么多东西加在一起，还不算宝藏吗？

萌萌若有所思后点点头，继续说，可是爸爸，茶呢？呃！这倒是问住我了，我也不知道茶在哪里啊！但反正小朋友不适宜喝茶，所以我给你去掉了呗！

用料

份量：2杯
奶冻：
牛奶 250g
细砂糖 25g
吉利丁 8g
水晶波波：
白凉粉 45g
细砂糖 23g
清水 375g
杨枝甘露：
芒果果肉 300g
西柚 180g
炼乳 45g
椰浆 30g
牛奶 120g
奶油顶：
淡奶油 100g
细砂糖 10g
表面装饰：
芒果块少许
西柚果肉少许

杨枝甘露宝藏茶的做法

先来制作奶冻部分，8g吉利丁用冰开水泡10分钟涨发。很多人问冰开水是什么，首先吉利丁要吸水，当然不能用生水，所以要用烧开的水，然后不能用热水，否则会直接泡化掉，所以是冰开水。
奶锅中倒入250g牛奶加25g细砂糖。
一边搅拌，一边小火加热至细砂糖溶解后离火，注意温度不能超过50℃，否则会削弱吉利丁的凝固性。
将泡涨的吉利丁放入温热的牛奶中搅拌至溶解。
把奶冻液倒入碗中，摊凉后放入冰箱冷藏最少1个小时待其凝固。
接着制作水晶波波。奶锅中加入45g白凉粉、23g细砂糖和375g清水搅拌均匀。
中火加热至沸腾后离火。
趁热将波波液倒入波波硅胶模中。
用刮刀抹平模具，将多余的波波液刮掉，然后将模具送入冰箱至少冷藏1小时。这里的波波液份量需要3条模具，如果你只有1条模具，那就分次制作。
将西柚剥皮拆出180g果肉待用，芒果去皮去核取300g果肉。
将芒果果肉放入迷你破壁机，然后加入45g炼乳、30g椰浆、120g牛奶。
将所有材料搅打均匀。
在杯子底部放入波波冻。杯子的尺寸是7cm直径*16cm高。
加上西柚果肉。
用勺子挖出一片片奶冻填装在西柚肉上面。
接着把芒果奶昔倒在奶冻上，大约到杯子的8成满，然后送入冰箱冷藏待用。
100g淡奶油加10g细砂糖。
打蛋器低速打发。由于奶油量不多，所以不要用太大的盆子打发，否则搅打率太低，可能打发失败。
将奶油霜打至8成发，即没有流动性，有清晰纹路的状态。
把奶油霜挤在芒果奶昔表面，点缀上芒果块或者西柚肉即可。
杨枝甘露宝藏茶就做好了~