水煮肉片

第一步，腌里脊肉。

先把里脊肉切成薄片，然后把上面腌里脊肉的所有调料放进去，抓匀，腌着，备用。
（切里脊肉的时候，下刀一定要与其肌肉纹理呈九十度，这样切出来的肉做熟后比较嫩。）

第二步，把油泼用的调料全部先准备好，备用。

1.小火慢焙花椒，炒出香味，晾凉，用石臼研磨成大颗粒的花椒粉，备用。
也可以用专门的花椒、胡椒研磨器磨。
万一都没有，用擀面杖和碗舂碎也可以，只是有点儿费劲。
（需要颗粒感，不建议使用打粉机）

2.干辣椒和八角放少许油小火炒香，用石臼研磨成大颗粒的粉，备用。

3.葱、姜、蒜切末，备用。

第三步，把汤料里的调料炒一炒，倒上开水煮沸，把配菜和肉煮熟装盆。

1.热锅凉油，炒豆瓣酱，放料酒、老抽、生抽、盐、蚝油、冰糖、米醋。
（其实随便什么醋都行，但是千万别放多了）

2.所有调料炒出香味，加开水煮沸，放入配菜，煮熟捞出，装盆。

3.把汤再次煮沸，放入腌好的里脊肉，煮熟，捞出，放在配菜上面。
（煮肉的时候用筷子在锅里搅着，使它们均匀受热，变色再煮二十秒就差不多了，千万别煮老了）

最后一步，把第二步准备好的调料，均匀的撒在肉上，一汤匙油烧到冒烟，均匀的淋到撒好的调料上，完成。

终于有图了🐒这是我用的小勺和汤匙🐥

补个石臼的图🐰

干辣椒的用量🦊

干花椒的用量（没有厨房秤或者懒得用厨房秤的看图抓个大概就行）